세상의선물~ 와 말도안되! 아질산나트륨 확인방법

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화학식 NaNO2, 분자량 69.

0, 녹는점 271℃이며, 320℃ 이상에서 분해됩니다.
조해성(潮解性)이 있으나 아질산칼륨 정도는 아니다.
수용액은 약한 알칼리성을 띤다.
질산나트륨을 납과 함께 녹여 만듭니다.
NaNO3＋Pb → NaNO2＋PbO유기(有機)아민을 디아조화하는 작용이 있고, 혈관확장작용이 있습니다.
아질산나트륨은 고기에 함유되어 있는 미오글로빈이나 헤모글로빈과 결합하여 일산화질소 미오글로빈이나 일산화질소 헤모글로빈이 되어 육가공품(肉加工品)의 빛깔을 복숭아빛으로 만듭니다.
아질산염은 독성이 강하므로 그 사용한도가 식품위생법에 의해 규제되어 있습니다.
염료의 제조, 육가공품의 염지제(鹽漬劑), 의약품 등으로 사용됩니다.

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